Maistuva ja terveellinen siemennäkkäri, joka sopii moniin ruokavalioihin, kaikenikäisille ja kaikkiin tilanteisiin – niin eväsretkelle kuin gourmet-pöytäänkin.

Huumaavan herkullinen, viisaasti viljaton, reilusti rapea, ystävällinen herkällekin vatsalle – sitä kaikkea on Tattarinäkki.

Luonnollista superfoodia, hyvän olon herkutteluhetkiin!

Tätä kaikkea hyvää näkkärimme sisältää, vaan ei muuta!

Tattari, Suomen vanhin viljelykasvi

Tattarinäkkimme on sananmukaisesti tehty kotimaisesta tattarista. Tattari on ravintoarvoiltaan erinomainen ja se on luontaisesti gluteeniton. Se sulaa helposti ja sisältää enemmän proteiinia kuin viljat. Tattarissa on runsaasti kuituja, ja se auttaa pitämään veren sokeripitoisuuden tasaisena.

Jos tattarin maku sellaisenaan oudoksuttaa, kokeile silti näkkäriämme! Et tule pettymään! Tattarinäkissä tattari maistuu suloisen pehmeältä.

Siemenet, kaiken elämän perusta

Pääraaka-aineena kotimainen tattari

Tattarinäkissä on yli 60% siemeniä: kurpitsaa, pellavaa ja auringonkukkaa. Siemenet sisältävät runsaasti proteiinia ja hyviä rasvoja. Lisäksi paahdetut siemenet maistuvat vastustamattoman hyvälle!

Oliiviöljyä Välimereltä

Välimeren ruokavalioa pidetään terveyttä ylläpitävänä, ja oliiviöljy on sen yksi peruspilari. Oliiviöljy sisältää terveydelle hyödyllistä tyydyttymätöntä rasvaa ja lisäksi muita hyödyllisiä aineita, jotka suojaavat elimistöämme.

Merisuola, mineraalien lähde

Suola on elimistöllemme välttämätöntä, mutta tavallisesta ruokasuolasta puuttuvat useimmat suolan luonnolliset ainesosat. Käytämme kaikissa tuotteissamme merisuolaa, joka sisältää tärkeitä mineraaleja ja muita erilaisia suoloja.

Psyllium, hyvää kuitua vatsallesi

Psyllium on ratamokasvin siemenen kuorta, joka veteen sekoitettuna muodostaa hyytelöä. Se tasapainottaa vatsan toimintaa ja sisältää suoliston hyvinvointia edistävää kuitua. Psyllium on oivallinen apu gluteenittomassa leivonnassa, koska se parantaa tuotteen rakennetta.

Luomua ja tavanomaista - sinun valintasi

Teemme näkkäriä sekä luomuna että tavanomaisesti tuotettuna. Tuotteiden sisältö on sama, toisessa on käytetty luomu-raaka-aineita, ja toisessa tavanomaisia. Ero näkyy hintalapussa, mutta maku on yhtäläisen herkullinen molemmissa.

Näkkärin ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia, mutta se on valmistettu tilassa, jossa käsitellään viljoja.

Mistä sitä saa?

Kysy kauppiaaltasi Tattarinäkkiä! Sitä on tilattavissa K-kauppoihin kautta maan.

Tilaa näkkäriä suoraan meiltä. Saat kahdeksan pussin laatikollisen toimitettuna Postin noutopisteeseen.
Klikkaa tästä tilauslomakkeelle!

Tykkää Tattarinäkistä Facebookissa!

Joko olet maistanut näkkäriä? Mitä mieltä olet? Kommentoi alla!

Lämpimästi,

Simo

Livonsaaren leipomon vastaus gluteenittomaan tarpeeseen lähti liikkeelle ajatuksesta: olisiko mahdollista tehdä leipää täysin kotimaisista gluteenittomista helposti saatavilla olevista raaka-aineista? Tähän ainesluetteloon kuuluu ainakin kaura, tattari ja pellava. Maun pitäisi olla tietenkin kohdallaan, ja leivän pitäisi säilyä maukkaan mehevänä tarpeeksi pitkään.

Gluteenilla: Sekaleipä nousemassa

Ilman gluteenia: Tattarainen nostatuskorissa

Useiden yritysten ja erehdysten jälkeen löytyi hieno makuhermoja hivelevä yhdistelmä, jossa käytetään yllämainittuja raaka-aineita. Tattaraisen pohjana on käytetty kauraan ja tattarijauhoon tehtyä taikinajuurta, ja pellavansiemenet on liotettu jotta ruoansulatus pystyisi ne helpommin käsittelemään. Suurimmaksi haasteeksi osoittautui sopivan rakenteen löytäminen.

Gluteenilla on tärkeä tehtävä leivonnassa. Se saa aikaan taikinan joustavan ja helposti työstettävän rakenteen, sitkon. Siksi joihinkin tuotteisiin voidaan jopa lisätä gluteenijauhoa. Gluteenittomassa leivonnassa joudutaan käyttämään muita rakennetta parantavia aineita, kuten psyllium-kuitua.

Kaupan hyllyiltä löytyvissä gluteenittomissa tuotteissa käytetään usein muita jalostettuja tärkkelysjauhoja, kuten maissi-, riisi- tai perunajauhoja, jotka eivät välttämättä tee hyvää elimistölle nekään. Lisäksi tuotteiden säilymisen ja käsiteltävyyden vuoksi joudutaan käyttämään erilaisia lisäaineita.

Gluteenia vältellään eri syistä. Keliaakikot eivät lainkaan voi syödä gluteeniviljoja. Keliaakikoilla gluteeni tuhoaa suolinukkaa ohutsuolessa, joka aiheuttaa tulehdusreaktion ja vaikeuttaa ruoka-aineiden imeytymistä. Toinen ryhmä on gluteeniyliherkkyys, jonka voi ajatella olevan samankaltainen laktoosi-intoleranssin kanssa. Gluteeni ei kunnolla hajoa ruoansulatuksessa, ja voi aiheuttaa sitä kautta ongelmia.

Gluteeniyliherkkiä ajatellaan olevan 6-8 % väestöstä. Kolmannen ryhmän muodostavat ne, jotka kokevat voivansa paremmin jos eivät syö gluteeniviljoja. Heille voi esimerkiksi speltti sopia, vaikka siinäkin on gluteenia.

Uunituoreet Tattaraiset

Parempaan vointiin saattaa myös vaikuttaa yleinen ”hiilaritietoisuus”, jolloin vältetään sokeria ja muita nopeasti imeytyviä ja verensokeria nopeasti nostavia hiilihydraatteja.

Erilaisia viljoja on käytetty ihmisravinnoksi jo 10 000 vuotta. Vilja on jyvänä hyvin säilyvä, ja sillä on monipuoliset käyttömahdollisuudet. Gluteenin aiheuttamat ongelmat ovat lisääntyneet valtavasti viimeisten vuosikymmenten aikana. Siksi syyksi onkin epäilty ainakin tehomaatalouden tuomaa muutosta. Uudet, satoisammat vehnälajikkeet levisivät maailman pelloille 50- ja 60-luvuilla, ja valkoisen vehnäjauhon käyttö ruokana lisääntyi.

Myös mylläystekniikka muuttui. Aikaisemmin jyvät jauhettiin kivimyllyllä, jolloin viljan kaikki osat tulivat mukaan jauhoon. Jauhettaessa valkoista vehnäjauhoa, jyvästä käytetään vain sen sisin osa, jolloin osa kuidusta ja tärkkelyspitoisemmasta aineksesta kuoritaan pois.

Livonsaaren leipomon tuotteista vehnättömiä ovat Ruisleipä, Puolukkapoika ja Tattarainen. Sekaleivässä ja Pähkinäisessä käytetään sekä täysjyvä- että valkoista vehnäjauhoa. Tattarainen on tehty pelkästään gluteenittomista aineksista, kaurasta, tattarista ja pellavansiemenistä, mutta koska se on valmistettu samoissa tiloissa muiden tuotteidemme kanssa, se saattaa sisältää pieniä määriä muitakin viljoja. Psyllium-kuitua kasvatetaan pääasiassa Intiassa, ja tällä hetkellä suomalaisia luomu-pellavansiemeniä ei ole ollut saatavilla.

Löydä lähin kauppasi etusivun kartalta!