Ranskalaistyylinen, taikinajuureen tehty vaalea levain-leipä, johon ei ole lisätty leivinhiivaa. Levain on ranskaa ja tarkoittaa taikinajuurta. Leivän taikina tehdään samaan tapaan kuin ruisleivän taikina: se laitetaan juurtumaan edellisenä päivänä, vaivataan taikinaksi leipomispäivän aamulla ja nostatetaan lämpimässä kaksinkertaiseksi. Sen jälkeen se muotoillaan ja laitetaan lämpimään nostatuskaappiin nousemaan. Levainimme leipomiseen menee aikaa 18-22 tuntia, lämpötilasta riippuen.
Sisältää: Vehnä- ja ruisjauhoja, vettä, merisuolaa. Ei muuta!